Gastro Rockstar

Informações:

Synopsis

Der Podcast für Gastrogründer und Gastrounternehmer. Lerne in diesem Podcast die geheimen Erfolgsrezepte von gestandenen Gastronomen. Was sind die Schlüsselfaktoren, um ein Restaurant zu gründen und zu etablieren? Erfahre erprobte Strategien von anderen Gründern, um gute Mitarbeiter zu binden oder neue Gäste zu gewinnen. Finde hier Marketing Tipps und Tricks und lerne zum Beispiel wie Du den Trend Streetfood für Dich nutzen kannst. Hier findest Du Inspiration auf Deinem Weg zum erfolgreichen Gastro-Rockstar.

Episodes

  • 051: Wie es mit dem GastroRockstar Podcast weitergeht

    051: Wie es mit dem GastroRockstar Podcast weitergeht

    08/07/2019 Duration: 01min

    Kurzes Announcement: Im Oktober geht's mit dem GastroRockstar Podcast weiter.

  • 50: Wie du von deinem Herzensprojekt loslässt mit Sonja Theile-Ochel

    50: Wie du von deinem Herzensprojekt loslässt mit Sonja Theile-Ochel

    17/02/2019 Duration: 01h07min

    Nach über 20 Jahren als Journalistin und PR-Redakteurin hat Sonja Teile-Ochel 2016 ihr Herzensprojekt in die Tat umgesetzt und ein Restaurant mit Südtiroler Küche in Köln eröffnet. 2018 hat Sonja sich von ihrem Restaurant "rhein+wiese" trennen müssen. Welche Erfolge sie erlebte, mit welchen Herausforderungen sie kämpfte, wie sie den Schlussstrich ziehen konnte und was sie gelernt hat, erfahrt ihr in dieser Episode.

  • 049 Spotlight: Butter Place - Wie du schrittweise digitalisierst mit Raphael Beckmann und Sebastian Hirsch

    049 Spotlight: Butter Place - Wie du schrittweise digitalisierst mit Raphael Beckmann und Sebastian Hirsch

    24/01/2019 Duration: 43min

    In dieser Spotlight Episode erzählen Raphael Beckmann und Sebastian Hirsch, wie sie gemeinsam unter dem Namen "Butter Place" eine Software für Gastronomen entwickelt haben. Mit Butter Place haben sie eine modular aufgebaute webbasierte Plattform entwickelt. Die derzeitigen Module sind: Team Spirit, Tischreservierung, HACCP-Management und Warenbestellung

  • 048: Wie du deine Gerichte in 80 Sekunden kalkulierst mit Simon Bernhard

    048: Wie du deine Gerichte in 80 Sekunden kalkulierst mit Simon Bernhard

    13/01/2019 Duration: 52min

    Simon Bernhard ist Product-Owner bei der Hospitality.Digital GmbH, einer 100% Tochter der Metro AG, die es sich zum Ziel gemacht hat Gastronomen durch digitale Lösungen bei ihrer täglichen Arbeit zu unterstützen. Er hat an der prestigeträchtigen Hotelfachschule Ecole Hoteliere de Lausannne International Hospitality Management studiert und digitalisiert in Berlin aktiv die Gastronomie-Szene mit. Die Produkte die er erarbeitet sind agil und kundenorientiert aufgebaut worden. In dieser Episode erklärt uns Simon Bernhard wie du schnell und einfach ein Gericht kalkulieren kannst.

  • 047: 5 Geheimnisse, wie du als Gastronom dein Ergebnis verbessern kannst mit Dominik Füzi

    047: 5 Geheimnisse, wie du als Gastronom dein Ergebnis verbessern kannst mit Dominik Füzi

    30/12/2018 Duration: 40min

    Dominik Füzi ist Top-Speaker und begeistert seine Zuhörer mit seinen spannenden Inhalten und Impulsen rund um das Thema Verkauf. Er ist seit 2015 Dozent an der International Business School in Nürnberg und Gesellschafter der Lokalspiesser. In dieser Episode verrät Dominik seine fünf Tricks, wie du als Gastronom dein Ergebnis verbesserst.

  • 046: Was sind die Trends beim bargeldlosem Bezahlen mit David Klemm

    046: Was sind die Trends beim bargeldlosem Bezahlen mit David Klemm

    11/12/2018 Duration: 35min

    David Klemm ist Vice President Business Development bei Mastercard. Der Payment-Experte spricht mit mir über das veränderte Kundenverhalten in der digitalen Welt und wie das bargeldlose Bezahlen mit neuen mobilen Lösungen zunehmend an Bedeutung gewinnt. Welche Vorteile haben digitale Bezahlmethoden für Gastronomen und was gilt es bei der Implementierung zu beachten? All diese Fragen beantwortet uns David in unserem Podcast.

  • 045: Worauf es beim Streetfood-Business ankommt mit Stefanie Loos

    045: Worauf es beim Streetfood-Business ankommt mit Stefanie Loos

    10/11/2018 Duration: 36min

    Stefanie Loos ist 48 Jahre, gelernte Speditionskauffrau, war über 10 Jahre Produktmanager in den Bereichen Airline, Spedition und Softwarelösungen tätig, ist zweifache Mutter, geschieden und eine echte Powerfrau. Die Ex-Food Truckerin ist Betreiberin von FOODTRUCK CATERING gemeinsam mit Geschäftspartner Klaus P. Wünsch. Foodtrucks Deutschland, der Dachorganisation, unter der auch FOODTRUCK CATERING als eigene Marke am Markt agiert, ist eine Szeneplattform für alle Neulinge und etablierten Foodtrucks in Deutschland. FOODTRUCK CATERING macht Streetfood hauptsächlich im B2B-Bereich erlebbar. Stefanie verrät uns in dieser Episode, worauf es im Streetfood Business ankommt. ### Lieblingserfolgszitat > Geht nicht, gibt's nicht! ### Was du erfährst * Was die größten Herausforderungen im Streetfood Business sind * Welche Fähigkeiten man benötigt, um erfolgreich einen Foodtruck zu etablieren * Wie Quereinsteiger Klarheit darüber bekommen können, ob das Streetfood Business das Richtige ist

  • 044: Fünf einfache Tipps, die jeder kennt und oft doch nicht umgesetzt werden mit Benedikt Löcken

    044: Fünf einfache Tipps, die jeder kennt und oft doch nicht umgesetzt werden mit Benedikt Löcken

    07/11/2018 Duration: 51min

    Benedikt Löcken ist seit über 20 Jahren im Franchise und der Gastronomie unterwegs. Als Gründer von erfolgsblaupause unterstützt er Gastronomen, vom Einzelkämpfer bis zum internationalem System. Er verrät uns in dieser Episode 5 einfache Tipps, die aber in der Praxis oft doch nicht eingesetzt werden.

  • 043 Spotlight: Gastrofix - Wie du noch mehr aus deiner iPad-Kasse rausholst mit Volker Niemczyk

    043 Spotlight: Gastrofix - Wie du noch mehr aus deiner iPad-Kasse rausholst mit Volker Niemczyk

    07/10/2018 Duration: 51min

    Volker Niemczyk ist Mitbegründer, Gesellschafter und Director International Business bei Gastrofix, einem der erfolgreichsten Anbieter von App-basierten Kassensystemen mit Cloud-Anbindung. Mit mehr als 14.000 verkauften Lizenzen und 130 Mitarbeitern in sieben Ländern ist Gastrofix eines der erfolgreichsten iPad-Kassensysteme in Europa. Die innovative SaaS-Lösung läuft auf handelsüblicher Apple-Hardware und wurde als multikompatibler Allrounder konzipiert, der sich über Schnittstellen mit Programmen aus anderen Bereichen verknüpfen lässt, darunter Buchhaltung, Hotelsoftware, Warenwirtschaft und viele mehr. Neben dem Direktvertrieb hat das Unternehmen ein internationales Netzwerk von über 100 Fachhandelspartnern aufgebaut. In dieser Spotlight Episode spreche ich mit Volker über die Gastrofix-Lösung für das Gastgewerbe.

  • 042: Wie du dich als Führungskraft weiterentwickelst mit Merle Losem

    042: Wie du dich als Führungskraft weiterentwickelst mit Merle Losem

    09/09/2018 Duration: 29min

    Merle Losem ist Geschäftsführerin der "Deutsche Gesellschaft für berufliche Bildung" (DGBB). Mit der Fern-Fachakademie ”Deutsche Hotelakademie” bietet die DGBB berufsbegleitende Weiterbildungen an, die sich in besonderem Maße den Bedürfnissen von Berufstätigen und der modernen Arbeitswelt anpassen. Ein Schwerpunkt ist die Entwicklung von Führungsqualitäten in der Hotellerie und Gastronomie. Ich spreche mit Merle über die besonderen Herausforderungen für angehende Führungskräfte, worauf sie von Beginn an achten sollen und wie sie sich weiterentwickeln können.

  • 041: Franchising: Die 5 häufigsten Fehler von Gründern mit Steffen Kessler

    041: Franchising: Die 5 häufigsten Fehler von Gründern mit Steffen Kessler

    09/08/2018 Duration: 55min

    Steffen Kessler ist Geschäftsführer der FranchisPORTAL GmbH und Betreiber des führenden Internetportals im deutschsprachigen Franchising. Die Plattform leitet über eine “Virtuelle Franchise-Messe” monatlich mehrere tausend Interessentenanfragen an ca. 300 Franchise- und Lizenzsysteme weiter. In dieser Episode spreche ich mit Steffen über das Franchising und die größten Fehler von Gründern.

  • 040: Wie du dir das richtige Umfeld schaffst um durchzustarten mit Tan Erbas

    040: Wie du dir das richtige Umfeld schaffst um durchzustarten mit Tan Erbas

    20/07/2018 Duration: 59min

    Tan Erbas hat mit seinem Freund Cevahir Sadecolak das Burgeramt in Berlin 2008 aus der Taufe gehoben. Das Konzept spiegelt ihre Passion für Burger und Hip Hop wieder. Später folgte die Eröffnung eines weiteren Ladens in Trier. Kreativkopf Tan brachte sich anschließend auch in Konzepten wie dem Hood Dogg und dem Club del Burro ein. In dieser Episode spreche ich mit Tan über seine Herausforderungen in der Gründungsphase, sein Leben heute und seine Ratschläge an junge Gastronomen.

  • 039: Was du mit Neugier erreichen kannst mit Heiko Antoniewicz

    039: Was du mit Neugier erreichen kannst mit Heiko Antoniewicz

    06/07/2018 Duration: 34min

    Heiko Antoniewicz war der bislang jüngste „Koch des Jahres“, Deutscher Lachsmeister, Sieger der Noilly Prat Trophy und schon während seiner Ausbildung "Stadtmeister der Köche" in Dortmund. In seiner aktiven Restaurantzeit wurde ihm kurz nach Eröffnung ein Stern verliehen. Er ist Autor von Bestsellern wie „Fingerfood“, „Verwegen Kochen“, „Molekulare Basics“, „Brot“ und „Flavour Pairing“. Seit 2008 ist er ein national und international gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische Konzepte oder Produkte geht. In dieser Episode spreche ich mit Heiko über das Thema Kreativität, seine Motivation und Fähigkeiten und Ratschläge.

  • 038: Wie du deine Leidenschaft zum Beruf machst mit Cynthia Barcomi

    038: Wie du deine Leidenschaft zum Beruf machst mit Cynthia Barcomi

    21/06/2018 Duration: 01h10min

    Cynthia Barcomi ist Unternehmerin, Back-Expertin, Buchautorin, TV-Gesicht und Mutter von vier Kindern. In dieser Episode spreche ich mit Cynthia über ihren Lebensweg, um zu verstehen, welche Überzeugungen und Fähigkeiten sie entwickelt hat, die zu ihrem heutigen Erfolg beitragen. * Was es bedeutet seinen eigenen Weg zu gehen * Wieso du Ratschläge von anderen nicht generell abblocken solltest * Warum es wichtig ist, ins TUN zu kommen * Wie du die schwierige Entscheidung triffst, etwas aufzugeben * Wie du an deinen Selbstzweifel arbeitest * Was du brauchst, um deine Idee konsequent umzusetzen * Wie du Banken für deine Idee gewinnen kannst * Warum das aktive Zuhören eine wichtige Fähigkeit ist * Warum es wichtig ist, Themen konkret anzusprechen * Welchen Einfluss dein kultureller Hintergrund auf deine Selbständigkeit hat * Wie du das Unternehmersein und die Familie unter einen Hut bringst * Wie du einen schlimmen Moment überwinden kannst * Wo du dich inspirieren lassen kannst * Wies

  • 037: Ein Blick nach China - Wie WeChat, AliPay und Meituan den Bestell- und Bezahlvorgang vereinfachen mit Tu-Lam Pham

    037: Ein Blick nach China - Wie WeChat, AliPay und Meituan den Bestell- und Bezahlvorgang vereinfachen mit Tu-Lam Pham

    14/06/2018 Duration: 01h06min

    Dr. Tu-Lam Pham ist Experte für digitale Geschäftsmodelle, E-Commerce und Social Media. Mit seiner Firma Digital IQ berät er DAX-Konzerne und coacht Führungskräfte zu digitalen Trends und Strategien. Als Keynote Speaker spricht er auf internationalen Konferenzen und bloggt und podcastet auf allen Plattformen unter @tulampham (Digital IQ Podcast). Zuvor war er als Professor, als Startup Gründer sowie in den Bereichen E-Commerce, Media und Venture Capital tätig. Er nimmt uns in diesem Interview auf seine vergangene Reise nach China mit und erklärt uns wie WeChat, AliPay und Meituan den Bestell- und Bezahlvorgang digitalisieren.

  • 036: Wie du deine Kunden verblüffst mit Marcus Smola

    036: Wie du deine Kunden verblüffst mit Marcus Smola

    31/05/2018 Duration: 40min

    Marcus Smola hat das Hotelfach von der Pike auf gelernt. Nach seiner Ausbildung und berufsbegleitendem Marketingstudium folgten verschiedene Positionen in Vertrieb und Marketing. Nach zehn Jahren bei Steigenberger Hotels kam er 1999 zu Best Western. Seit April 2008 führt er das Unternehmen als Geschäftsführer. Marcus begeistert mit seinen Vorträgen rund um die Themen Kundenbegeisterung und Mitarbeiterführung. Ich spreche mit Marcus über das Thema Kundenverblüffung, die Kunst die Erwartungen seiner Gäste zu übertreffen.

  • 035: Wie du dein WARUM findest mit Antje de Vries

    035: Wie du dein WARUM findest mit Antje de Vries

    24/05/2018 Duration: 57min

    Antje hat vor einigen Jahren ihr Leben komplett nach ihrem WARUM ausgerichtet und lebt es jenseits der Konformität aus. Sie hat keinen festen Wohnsitz und hat sich ihren Job so gebastelt, dass er zu ihrem WARUM passt: immer wieder Neues entdecken & ausprobieren, mit tollen Leuten und tollen Produkten arbeiten und gemeinsam eine Mission verfolgen: Menschen mit Essen erreichen. In dieser Episode spreche ich mit Antje darüber, warum es wichtig ist sein WARUM zu kennen und wie man es findet.

  • 034: 5 Tipps wie du deine Reichweite auf Instagram steigerst mit Gabriel Schwärzel

    034: 5 Tipps wie du deine Reichweite auf Instagram steigerst mit Gabriel Schwärzel

    17/05/2018 Duration: 39min

    Gabriel Schwärzel ist über 15 Jahren in der Hotellerie und Gastronomie unterwegs: von der Jugendherberge bis zur 5 Sterne Top-Hotellerie. Seit über 11 Jahren berät der Sales & Marketing Professional Hotels und Gastronomen bei ihren Veranstaltungen. Er betreibt die Gastro Satire Facebook Seite: „Dinge, die ein Gastronom nicht sagt“ mit über 6.000 Fans sowie eine durchschnittliche Beitragsreichweite von 40k Usern pro Woche. In dieser Episode verrät uns Gabriel 5 Tipps wie du auf Instagram einfach starten kannst.

  • 033 Spotlight: fragPaul - Wie du bei der Personalverwaltung Mitarbeiter einbindest mit Marc Stratmann

    033 Spotlight: fragPaul - Wie du bei der Personalverwaltung Mitarbeiter einbindest mit Marc Stratmann

    10/05/2018 Duration: 49min

    Marc Stratmann ist Gründer und Geschäftsführer von fragPaul, dem digitalen Personalassistenten. In dieser Spotlight Episode erzählt er die Geschichte hinter der Idee von fragPaul und erklärt, wie die Lösung Gastronomen bei der Zeiterfassung, Schichtplanung und Lohnabrechnung unterstützt und Mitarbeiter in der Planung eingebunden werden.

  • 032: Kulinarische und organisatorische Tipps vom Küchenchef Martin Block

    032: Kulinarische und organisatorische Tipps vom Küchenchef Martin Block

    03/05/2018 Duration: 55min

    Martin Block ist Küchenchef, Grill-Blogger und Familienvater von 2 Kindern. Er ist regelmäßiger Gast in den Podcasts Küchen-Funk und Feuer, Glut & Herzblut. In dieser Episode spreche ich mit Martin über seine Highlights aus über 150 Episoden Küchen-Funk und entlocke ihm seine Tipps.

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