Küchen-funk

K-F-174 Antwerpen Kulinarisch #meatandbeerflandern

K-F-173 Der "Taste not Waste" Supper-Club von Uwe von Highfoodlaity & Christian Mittermeier inkl. Verlosung

Reise Antwerpen / Flandern - Auf Einladung von https://www.visitflanders.com/de/ Camillo Doncaruso BBQ https://www.doncaruso-bbq.de https://www.instagram.com/DonCaruso_BBQ/ Martin Bacon Bakery https://www.instagram.com/baconbakery/ Olli Big BBQ https://bigbbq.de https://www.instagram.com/bigbbqde/ Christian Westwood BBQ https://www.westwood-bbq.de https://www.instagram.com/westwoodbbq/ Stefan Pogge grillt http://www.poggegrillt.de https://www.instagram.com/poggegrillt/ Thomas Fleischbotschafter https://www.instagram.com/fleischbotschafter/ Tobias Oehlke https://www.instagram.com/tobias_oehlke/ Christian Meat IN https://meat-in.de https://www.instagram.com/meat_in/ Der Reiseplan: Freitag: Restaurant Mon -  Limousin Rinder http://www.restaurantmon.be Samstag: Fleischerei De Laet, De Koninck Brauerei https://www.dekoninck.be , Dinner Black Smoke Sonntag: Stadtführung Ausblick Podcast zum Supper Club No. 6 von Highfoodality https://www.highfoodality.de Uwe erzählt in Folge 128 von seinem Praktikum https://kueche

Live aus dem Auto von Martin Frohes neues Jahr! Silvester Essen Raceltte-Gedanken Belgische Biere Aktueller Burger der Woche: Philly Cheese Steak, karamellisierten Zwiebeln, sautierten Champignons, Rotweinjus und Greyerzer Käse. https://www.instagram.com/p/Bsa1-IFh5uP/ Raclette aus dem Beefer: https://www.instagram.com/p/BsGevpqH5yP/ Vorsätze fürs neue Jahr! Tour nach Flandern Meatup CGN https://www.facebook.com/meatupcgn/ Abendessen im Johann Schäfer https://www.instagram.com/johannschaeferbrauhaus/ Der Event mit Gaffel & Mikkeler

Frohe Weihnachten Uferlichter http://uferlichter.de Rinder Herz bei Luma Delicatessen Luma Fleisch Tasting im Wurstcase - Ende Februar https://www.derfetteshop.de/events-tastings/das-fetteste-fleischtasting/ Bier und Wurst Tasting - Bierlager Wurst und Bier Tasting - Wurstcase - Max Esser https://www.derfetteshop.de/events-tastings/wurst-und-bier-tasting/ Glühbier - Glühkriek Liefmans https://www.rakuten.de/produkt/liefmans-gluehbier-1-flasche-075l-verkorkt-aus-belgien-2109952215 Fruchtlambics Drinks für Weihnachten! Gin-Tasting Martins Weihnachtsmenü: Wirsing-Praline Französisches Kartoffelpüree Hochrippe Bei Christian: Entenbrust mit Hummer? Neeee.... Sauerbraten Sousvide https://www.fusionchef.de/de/sous-vide-rezepte/basics/sous-vide-sauerbraten-mit-kartoffelpueree Markklösschen-Suppe Maronensuppe https://www.kuechenjunge.com/2018/12/11/festtags-vorspeise-maronensuppe-ala-kchenjunge/ Spekolatius-Waffeln https://knusperstuebchen.net/2015/12/09/eieiei-hohoho-spekulatius-waffelplaetzchen-werbung/ Cheesecake

Pausenlos panierter traurig triefender Tintenfisch ruht auf rückläufigen Rotkohlfetzen, garniert mit meistverkauftem, mehrzelligem Minzblatt https://www.instagram.com/p/BpUKbHUHSHN/ Spottbillige Spiralpommes schlängelt sich feudal über berufsunfähige Burger-Bulette, die von einer armseligen Aprikosenschlotze touchiert wird. Zur darmreinigenden Dekoration dient die zwecklose Zwiebelfrucht. https://www.instagram.com/p/BpEn9QeBsNK/ Das Utecht Bio-Ei https://utecht.wordpress.com/2018/10/18/das-bio-ei-im-restaurant-zur-frage-der-produktprovenienz/ Greenwashing Hühnermobil Bio gegen Demeter Shakshuka https://www.instagram.com/p/BqabUCFHiU3/ Rezept: http://www.foodina.eu/index.php/2012/11/29/shakshuka-nach-yotam-ottolenghi/ Shakshuka Yufka Muffins https://www.instagram.com/p/BqrxcKZnBLW/ Lachsfilet in Yufka einwickeln Portwein GRAHAM'S SIX GRAPES PORT https://www.koelner-weinkeller.de/graham-s-six-grapes-port-grahams-41923-nv/ BURGER DER WOCHE mit Birnenragout, grünem Bohnensalat, Bergkäse und 120g Luma Pork* im Kar

Besuch bei Martin in Köln Ich war endlich im WurstCase in Köln https://www.instagram.com/p/Bp9QcA8H4fu/ Die HotDog Buns sind der Hammer! Wie werden die Buns gemacht? Sucuk Dog Besonderer Metzger über Kochdichtürkisch für Sucuk ohne Geschmacksverstärker https://www.instagram.com/p/BpP9Zg0jdwt/ Sucuk ist eine besondere Wurst wenn sie gut gemacht ist Klassisches Türkisches Frühstück - Omlett, Tomate, Sucuk, Peperoni Türkische Supermärkte Der Fette Pfeffersud Hennest Finest Pfefferkørner Bier Kalbsbratwurst https://www.instagram.com/p/Boj90F2lGkC/ Herz zubereiten https://www.instagram.com/p/BqATpiyH5YH/ Herz kurz gebraten https://www.instagram.com/p/BqA6Q_1nx8j/ Käse Krainer https://www.instagram.com/p/BnwuObdl0Ij/ Pastrami Sandwich https://www.instagram.com/p/BngoQcBFtWw/ Gemüse & Obst pickeln https://www.instagram.com/p/Bnvw62rlSlm/ Martin war in einer weiteren Markthalle Rotterdam Fenix Foodfactory  http://www.fenixfoodfactory.nl RotDog - Hot Dog https://www.instagram.com/p/BpXcqR-FP7q/ Geräucherter Gänseh

Craftbier - Altbier Uerige Clone Heiko - World Wide Burger getroffen https://www.instagram.com/worldwideburger/ Restaurant Oliveto Bonn https://www.instagram.com/p/BpZ3OqlBsCi/?taken-by=kuechenjunge Vitello Tonato Surf & Turf Schweinebauch mit Miesmuscheln und Kürbis, Rosenkohl Lachsforelle auf einem Brotsalat mit Forellen-Kaviar-Sauce TOMAMI - Würze Amazon Affiliate-Link https://amzn.to/2OX7d6c Surf & Turf Küchenjunge - Iberico Schweinenacken & Oktopus https://www.instagram.com/p/BpcePIvhb1c/?taken-by=kuechenjunge Saumagen! https://www.instagram.com/p/BpkPo1VhqgA/?taken-by=kuechenjunge Bratkartoffeln! Gusseisen! Rohe Kartoffeln! Porkbelly Burned Ends nach https://bbqlicate.de/2017/07/pork-belly-burnt-ends/ Reise Rheinhessen https://www.instagram.com/p/BpHZGwWBqZv/?taken-by=kuechenjunge **Bakes Grumbäre ** Schichtfleisch, Nacken/Bauch, Kartoffeln, Zwiebeln, Halb Milch / Halb Wein **Grumbeer-Brieh** Bauchfleisch auskochen. Brühe Kartoffelsuppe kochen, mit Viewl Lorbeer kochen, Frischen Apfel/Birnen

Hello Spotify! Arbeitspläne schreiben für die Küche Man wächst mit seinen Aufgaben Bei Martin gibt es im Moment nur Wurst Saisonsalate https://www.instagram.com/p/Bo_aO7OhAXD/?taken-by=thewurstcase Wochengerichte https://www.instagram.com/p/Bo0-VXehC79/?taken-by=thewurstcase Bei Regionalität ist die Logistik das Problem US-Fernsehen & Wurstcase https://www.instagram.com/p/BowXi7-FmGl/?taken-by=baconbakery Mid of a Chef - David Chang https://www.netflix.com/de/title/70279656 Bock zu kochen! Txogitxu Metzger aus Frankreich - Polmar Frozen Aged Beef Krasse Philosophie - Zugrunde liegt der PH-Wert Max Kugel https://www.instagram.com/max_kugel/ Knöllchen Kartoffelbrot https://www.instagram.com/p/BoitPXcA5tz/?taken-by=max_kugel Abendbrot https://www.instagram.com/p/Bo2I1pHhvIY/?taken-by=kuechenjunge Baguette Krusten Brot nicht geschnitten Brot schneiden liegt am Brotmesser Opinel Messer Nicht "für gut" kaufen - für Gut benutzen! Rühreigewürz - euer Ernst?! Wie macht ihr euer Rührei? Audiokommentar - Ei Pochiere

Feedback Reisfolge Fette Reisgerichte, Kommentar von Andrea: Mejadra, das ist ein typisch orientalisches Gericht. Mejadra ist Reis mit Linsen und frittierten Zwiebeln. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2010/oct/09/mejadra-recipe-yotam-ottolenghi Reissalate Klassisch Deutsch oder in einer asiatischen Variante mit Sweet-Chili-Mayo Salziger Milchreis Und dann noch zum Salzen von Hülsenfrüchten während des Kochens: Auf jeden Fall, auch in Salzwasser einweichen. Siehe hier: https://www.seriouseats.com/2016/09/salt-beans-cooking-soaking-water-good-or-bad.html Kommentar Winfried Tomaten und Paprika im Reis mitkochen Kartoffeln mit dem Reiskocher kochen Das Warmhalten bei ausreichend hoher Temperatur verhindert auch die Vermehrung des Bakteriums Bacillus cereus Reis Aufbraten auch nicht immer gut wegen der Toxine des Bakteriums Reis und Arsenbelastung Instantpot Supportet uns und kauft das Paket bei Reishunger https://www.reishunger.de/kampagne/pro-chris Gutschein Code: PROCHRIS Anjas Hinweis: Bald ist Weihnac

Club-Mate Vodka-Club-Mate Die Küchen-Funk-Folge mit Till Reishunger.de Kooperation Supportet uns und kauft das Paket bei Reishunger https://www.reishunger.de/kampagne/pro-chris Martin über das Reiskochen in der Bio-Manufaktur Verhältnis 2 Wasser : 1 Reis Reis aufkochen und dann Deckel drauf und klein stellen 45 Minuten Auf keine Fall rühren Reis kochen im Reiskocher Kochbeutelreis ist fies Ist Reis im Trend? Als Healthy-Food und in Poke-Bowl Risotto https://www.instagram.com/p/Bl49d6ajc4d/?taken-by=kuechenjunge Aranchini https://www.instagram.com/p/BjCxacMDiRG/?taken-by=kuechenjunge Paella über Holz-Feuer zubereitet Risi-Bisi - italienischer Reis mit Erbsen & Gemüse Martins Ausbildungserlebnis: Reis mit Sate-Sauce Reiskocher wichtig für Sushi Reis im Thermomix Digitaler Reiskocher https://www.reishunger.de/produkt/1376/digitaler-reishunger-reiskocher Instant-Pod - Schnellkochtopf Viele Reissorten: Vollkorn, Wildreis, Roter Reis, Schwarzer Reis... Süßer Wildreis mit Kokosmilch und Banane https://www.chefko

Streetfoodfestival https://street-food-festival.de Wurstcase Szenario HotDogs http://www.wurstcaseszenario.com https://www.instagram.com/thewurstcase/ Burger Clash Bacon-Bomb-Burger https://street-food-festival.de/anbieter/bacon-burger-bomb Laden Ein http://www.laden-ein.com Johann Schäfer Brauhaus https://www.johann-schaefer.de Feuer Glut und Herzblut https://www.feuerglutundherzblut.de BBQ Meisterschaften Buns and Sons https://www.bunsandsons.com Neue Brote/Bun für die HotDogs vom WurstCase Szenario Testmöglichkeiten für Gastronomen: Laden Ein & Streetfoodfestivals Kühlschränke in der Gastro Südstadt Pils Wie kam es zu Johann Schäfer? Alte Spedition Craftbeer in der Gatronomie Johann Schäfer auf Instagram https://www.instagram.com/johannschaeferbrauhaus/ Johann Schäfer auf Facebook https://www.facebook.com/johannschaeferbrauhaus/ Das Food-Konzept Probleme mit der Stadt wegen Schließzeiten. 22 Uhr muss das Brauhaus schließen. Bar-Food Podcast hören http://gastrorockstar.de http://www.festundflauschig.de

Unsere Urlaubsepisoden Avocado Ale von Martin https://www.instagram.com/p/BgZRS4JDw-L/?taken-by=baconbakery Krasse Sommer - wie zuletzt 2006? Oder war es 2003? Aussenküche hat einen neuen Platz Tomahawk Steak https://www.instagram.com/p/Bl-z7E6DJMG/?taken-by=kuechenjunge Iberico Filet https://www.instagram.com/p/BmB6EVSjix7/?taken-by=kuechenjunge Schweinefilet Problematik Lardo Iberico Tortellini-Massaker Tortellini Auflauf 3erlei Senf-Sauce Ziegenkäse-Tortellini mit Senfdressing, Balsamico, Rucola, Feige Gnocchi Salat 4 Islands Brewery Rotterdam - Geronimo Guave IPA Melonen Hefeweizen Twisted Finger Coconout Stout Kiwi Berliner Weiße Russisches Schaschlik Schaschlik bei Sven https://www.instagram.com/p/BlOYrBcDile/?taken-by=kuechenjunge Schaschlik von Chris https://www.instagram.com/p/Bl2xfRwHZFV/?taken-by=kuechenjunge Kiwi zum Marinieren Gemüse und Fleisch auf separaten Spieße BBQ Highlander Gyros https://www.instagram.com/p/BmX6h5Hl2BR/?taken-by=bbq_highlander Fet Lekker - Niederländische Streetfood Geschi

Detaillierte Beantwortung der Fragen Im Podcast! 1. Dein Rezepttip für ein Gericht für ein Picknick am Strand. https://www.chefkoch.de/rezepte/1898971309423409/Mediterraner-Melonensalat.html 2. Was war das beste was du bisher in dem Grillkorb zubereitet hast? Popcorn mit Franks Hotsauce 3. Was war das beste Gericht was du letztes Jahr gegessen hast? Vielleicht war es das Luma Schwein mit Apfel, Butter und Salbei… evtl aber auch einfach die Motherload Platte bei BgHug BBQ 4. Welches Produkt/Lebensmittel hat dich im letzten Jahr am meisten überrascht und warum? Txogitxu 5. Gibt es einen Food-Trend den du für das nächste Jahr vorhersagen willst/kannst? Wurst, noch mehr Crafted, gutes Fleisch mit Herkunft, aber auch noch mehr reine vegetarische und vegan Küche.  Wrint Hörer  Treffen KÖFTE von Tonsun Co2 Neutrale Schokolade http://schokofahrt.koeln/schokofahrt-was-ist-das/ wolfgangheisel.de Ankündigung #esgehtumdiewurst https://www.instagram.com/thewurstcase/ Chefkoch Bingo https://ww

K-F-160 Urlaubsedition 2018/01 - 5 Fragen an den Küchenjungen

Das WM Aus und die Gastronomie Wenn man die Spiele überträgt ist der Laden voll, aber wird auch was verzehrt? Ist die WM ein Umsatzbringer? Lizenzgebühren! Tischwäsche im Restaurant - Was meint ihr dazu? Trend geht zu Tischläufern... Die Fette Kuh hat einen neuen Anstrich, neuen Grill, neue Fritteuse Frittieren nicht mehr über 174 Grad Mit mehr Geld kauft man mehr Qualität bei den Pommes Christians Supperclub ist ausverkauft! Kobe Steak https://www.instagram.com/p/BkaPxhvD3MN/?taken-by=kuechenjunge https://www.instagram.com/p/BknQxfljHJn/?taken-by=kuechenjunge https://www.instagram.com/p/BkvQVzIDGnY/?taken-by=kuechenjunge Steak Shabu-shabu Style https://en.wikipedia.org/wiki/Shabu-shabu Gußpfanne reicht völlig Bürgermeister-Stück gesmoked Chinesische Süßigkeiten Gebackene Banane Füchschen Alt alkoholfrei! Lammsbräu alkoholfrei Melita Coldbrew?! WTF? WakeUp Ice Tea - Cascara Knusprig gebratene Blutwurst vom eigenen Schwein, mit einem Tomaten-Sugo, einem Klecks geschlagene Kapern-Sahne, Chilioliven & Pinien

K-F-158 Time Raue und das Cola Menü

INFO: Interview mit Karen Fullerton vom Ardbeg-Day 2018 - Global Brand Ambassador Ardbeg am Ende der Folge (in Englisch) Grill-Trends 2019 - Gourmet & Fine-Dinning Pitmaster X http://pitmasterx.com Zutatenvielfalt Rindersteak / B-Cuts Gourmetfleisch https://www.gourmetfleisch.de Hanging-Tender, Onglet, Nierenzapfen Weiße-Schokolade, Blauschimmel-Käse, Espresso Ananas-Salsa mit Rum, Ingwer, Chili, gegrillter Ananas Röstapfel, Bacon, Salbei, Butter Sherry-Glasur https://www.instagram.com/p/BjNEsBllq_0/?taken-by=baconbakery Lakritze & Ankerkraut Tonki-Kong Gewürz - Wacholder, Tonka-Bohne, Kokosblütenzucker, Cumin, ... https://www.ankerkraut.de/tonki-kong Lakritz-Salz zum würzen von fertigen Fleisch Wasabi-Steak mit Forellen-Kaviar https://www.instagram.com/p/BjnRf07jrZx/?taken-by=kuechenjunge Witzigmann-Rippchen Adaption Bacon Capresse mit Granatapfel & Trüffel Restaurant Neueröffnung Maximilian Lorenz Köln https://maximilianlorenz.de Wein am Rhein leider geschlossen Sousvide Oma-Kuh geht nicht!  Du

Alkoholfreien Biere Alkoholfrei Radler Gaffels Fassbrause mit Naturtrüben Apfelsaft Alkoholfreies Crafbeer mit Apfelsaft Eierlikör-Mango-Cocktail Eierlikör Chocomel Suppenhuhn Gestüt Margaretenhof - Andernach https://de-de.facebook.com/gestuetmargarethenhof/ Hofladen Gertrudenhof http://erlebnisbauernhof-gertrudenhof.de/index.php/ Schwarzhuhn Charolais Rind https://de.wikipedia.org/wiki/Charolais Ganze Tiere teilen in der Gastronomie Schlachtgewicht 280kg von Färsen Andernach - Metzger https://www.ahsenmacher.de Vulkanhof Ziegenkäse https://www.vulkanhof.de/start/ Ziegen- 13-14 Kilo Schlachtgewicht Witwe Bolte in Köln - Leider schon wieder zu Hähnchenwagen-Dreck Laden Ein - Fried Chicken KFC - keine Ersatzbefriedigung Nashvill Hot Chicken - Unfall-Rezept - Sehr scharft https://www.instagram.com/p/BioVYGEFD_9/?taken-by=baconbakery Südstaaten Style Fried Chicken https://www.instagram.com/p/BiRjPUDFPp8/?taken-by=baconbakery Jucy Ray’s Korean & Vietnam Fried Chicken https://www.instagram.com/p/BiWFtqcl5d_/?ta

Camillo Don Carusso http://www.doncaruso-bbq.de Grillen mit Frank Rosin https://www.instagram.com/p/Bh1iEJNlH0l/?taken-by=doncaruso_bbq Grill Gods Bergisch Gladbach http://www.grillgoods.de Zayiko Damastmesser https://www.instagram.com/zayiko_damastmesser/ Weber Grills Martins Ferienhaus https://www.facebook.com/zomerhuisspekbakkerij/ 3-2-1 Rippchen Camillo aus Leverkusen Arbeitet Chemie-Industrie Seit 2005 macht er BBQ Deutscher-Meister Welt-Meister GBA - German BBQ Association https://gbaev.de Camillo ist deutscher Holländicher Meister Pitmaster X https://www.youtube.com/channel/UC_kARM8MBLDBxZQuZeYYQdQ Grill-Verbände World BBQ Association http://www.world-bbq.com Kansas City Barbeque Society https://www.kcbs.us Hühnchen, Rippchen, Pulled Pork, Brisket Camillo war Jüdisch Essen in Düsseldorf Raul - Meat me in Heaven https://www.instagram.com/meatmeinheaven/ Pürieret Rote Beete, Hummus & Quark & Pinienkerne Falaffel Fein gehackte Leber mit Mayo Aubergine Püree Hummus Variationen Craftbeer Auswahl alk