Gastro Rockstar

Claudius Möller hatte als diplomierter Hotelier/Restaurateur verschiedenste Positionen in 4 und 5-Sterne Hotels inne. 2010 stieg er bei progos ein und verantwortet dort als Director Key Account Manager die Region Süd-Europa. In seiner Rolle berät er Unternehmen bei der Verbesserung der Beschaffungsabläufe und Einkaufskonditionen. Ich spreche in diesem Interview mit Claudius darüber wie Gastrononem und Hoteliers auf strategischer Ebene Potenziale im Einkauf nutzen können. * Was ist das Ziel eines strategischen Einkaufs? * Was ist die Abgrenzung zum operativen Einkauf? * Was versteht man unter der Total Cost of Ownership (TCO)? * Was sind klassische Themenfelder im strategischen Einkauf? * Was sind typische Problemstellungen im Bereich des Lieferantenmanagements? * Wie kannst du die Möglichkeiten der Digitalisierung im Einkauf für dich nutzen? * Was sind die größten Hürden bei der Verankerung eines strategischen Einkaufs?