Choses À Savoir Sante

C’est une question que beaucoup se posent en flânant dans les rayons : pourquoi les œufs, aliment fragile par excellence, ne sont-ils pas conservés au frais en supermarché ? Ce choix, loin d’être un oubli ou une négligence, repose en réalité sur des considérations sanitaires précises, et il existe une différence fondamentale entre l’Europe et d’autres régions du monde, comme les États-Unis.En France, et plus largement dans l’Union européenne, les œufs ne sont pas lavés après la ponte. Cela peut surprendre, mais c’est un choix délibéré. Lorsqu’un œuf est pondu, il est recouvert d’une fine pellicule naturelle appelée la cuticule. Cette couche protectrice imperceptible à l’œil nu joue un rôle crucial : elle empêche les bactéries, comme la salmonelle, de pénétrer à travers la coquille, qui est naturellement poreuse.Si l’on venait à laver les œufs, comme c’est le cas aux États-Unis, cette cuticule serait retirée, ce qui rendrait l’œuf plus vulnérable aux contaminations. C’est pourquoi, dans les pays européens, on