Choses À Savoir Sante

Quand il s'agit de choisir un féculent, l’index glycémique (IG) est un critère essentiel, notamment pour les personnes soucieuses de leur santé, du contrôle de leur glycémie ou de leur énergie tout au long de la journée. L’IG mesure la vitesse à laquelle un aliment contenant des glucides élève le taux de sucre dans le sang. Plus l’IG est élevé, plus la glycémie augmente rapidement, entraînant un pic d’insuline. Alors, entre les pâtes, le riz et la pomme de terre, quel est le grand gagnant en matière d’IG ?La pomme de terre : championne de l’IG élevéSans grande surprise, la pomme de terre a généralement l’index glycémique le plus élevé. Son IG varie selon le mode de cuisson et la variété, mais en moyenne, il se situe entre 70 et 95. Les pommes de terre en purée ou cuites au four atteignent même des valeurs proches de 90-95, ce qui en fait un féculent à digestion rapide. Cela peut entraîner des fluctuations importantes de la glycémie, ce qui est peu favorable pour les personnes souffrant de diabète ou cherchant