Choses À Savoir Sante

Laisser une bière au soleil peut altérer ses qualités gustatives et créer des composés potentiellement nocifs pour la santé. Plusieurs facteurs expliquent pourquoi il est préférable de conserver la bière à l'abri de la lumière directe du soleil, en particulier du point de vue de la santé. Dégradation chimiqueLorsqu'une bière est exposée au soleil, elle subit un phénomène appelé "lightstruck" ou "skunking" en anglais. Ce processus chimique est déclenché par les rayons ultraviolets (UV) de la lumière solaire qui pénètrent à travers la bouteille, surtout si elle est en verre clair ou vert. Ces rayons UV interagissent avec certains composés présents dans le houblon, un ingrédient clé dans la fabrication de la bière. Le houblon contient des iso-alpha-acides, qui sont responsables de l'amertume caractéristique de la bière. Lorsqu'ils sont exposés à la lumière, ces composés se dégradent et réagissent avec d'autres éléments pour produire des substances appelées mercaptans ou thiols. Ces composés sont simila