Choses À Savoir Sante

Durant le mois de septembre, une quinzaine de personnes ont été hospitalisées après avoir contracté le botulisme, une maladie rare et grave. L’une des personnes est d’ailleurs décédée des suites de l’atteinte par la bactérie responsable, Clostridium botulinum. Il existe plusieurs façons de développer un botulisme, la plus courante étant d’oorigine alimentaire.Le botulisme alimentaireCette forme de botulisme réside d’une contamination d’un aliment par la toxine botulinique, à la suite d’une mauvaise conservation de l’aliment. Il peut s’agir des conserves faites maison et mal préparées, comme c’était le cas pour les personnes contaminées en septembre qui ont consommé des sardines en conserve préparées par un restaurateur. D’autres aliments tels que les légumes fermentés, les viandes fumées ou les poissons salés de façon inadaptée peuvent fournir un environnement propice au développement de Clostridium botulinum.Celle-ci apprécie en effet les environnements peu acides, avec une température inférieure à 40°C et c